Veelgestelde vragen
Bij Kaasmakerij Karditsel draait alles rond ambachtelijke, rauwmelkse geitenkaas. Onze hoevekaasmakerij ligt in Lummen, in het hart van Belgisch Limburg, waar we sinds 2015 biologische geitenmelk van onze eigen boerderij verwerken tot rauwmelkse, handgeschepte en met de hand gezouten geitenkazen.
Op deze pagina beantwoorden we de vragen die we het vaakst krijgen: over onze kazen, over waar je onze kazen in Limburg en ver daarbuiten kunt kopen en hoe je een bezoek kan brengen aan onze zorgboerderij.
Woon je in de buurt? Je bent van harte welkom op onze huisverkoop rechtstreeks bij de kaasmakerij in Lummen. Herken je jouw vraag er niet meteen tussen? Neem gerust contact met ons op.
Vragen over:
onze kazen
Waarom kiezen kaasliefhebbers voor Karditsel
Onze klanten kiezen voor Karditsel omdat ze op zoek zijn naar eerlijke, ambachtelijke en smaakvolle geitenkaas met een verhaal. Bij ons weet je waar je product vandaan komt, hoe het wordt gemaakt en wie erachter zit.
Wat maakt de geitenkaas van Karditsel zo uniek?
Onze kaas is echte ambachtelijke hoevekaas. "Ambachtelijk" betekent bij ons dat alles handmatig gebeurt: van het scheppen en zouten tot het draaien en inpakken van de kaas. Omdat onze kaasmakerij op hetzelfde erf ligt als de boerderij die de melk aanlevert, mogen we spreken van "hoevekaas".
Waar komt de naam ‘Karditsel’ vandaan?
Onze naam heeft een nostalgische twist! Karditsel is afgeleid van het bekende rijmpje: 'Mieleke, Melleke, Mol! Karwitsel, KARDITSEL, Kardol!'. Deze slogan werd in 1965 bedacht door Nonkel Bob voor de Melkbrigade, een campagne die de melkconsumptie bij de jeugd in België en Nederland moest bevorderen. Een naam met een hart voor melk dus!
Wat is rauwmelkse geitenkaas precies?
Dit is kaas gemaakt van melk die niet is gepasteuriseerd (opgewarmd tot 72°C). Hierdoor blijven de natuurlijke smaken en bacteriën behouden, wat zorgt voor meer karakter en diepgang in de kaas. Omdat de melk rauw blijft, wordt de consumptie ervan echter afgeraden voor kwetsbare groepen zoals zwangere vrouwen, jonge kinderen, mensen met een verminderde immuniteit en hoogbejaarden. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts.
Is de kaas van Karditsel biologisch?
Onze volledige werking, van de melk tot de productiemethode, voldoet aan de biologische wetgeving. Er is één uitzondering: onze geitenkaas Rosalie. Hiervoor gebruiken we de natuurlijke kleurstof annatto. Hoewel deze van plantaardige en biologische oorsprong is, laat de biowetgeving dit niet toe voor nieuwe kaassoorten. Enkel een beperkt aantal traditionele kazen (zoals Cheddar en Double Gloucester) vallen onder een historische uitzondering.
Mag je de korst van Karditsel geitenkazen opeten?
Jazeker! Al onze kazen hebben een 100% natuurlijke korst die je gerust kunt opeten. Neem nu onze Florence: haar witschimmelkorst is vergelijkbaar met die van een Brie. In een jong rijpingsstadium is haar korst zacht en lekker, maar in een latere rijpingsfase wordt de korst dikker en droger terwijl de zuivel meer smaak en karakter krijgt. Deze fase herken je als er zich door eiwitafbraak net onder de korst een lopend laagje heeft ontwikkeld en de korst loskomt van de zuivel.
Hoe bewaar ik geitenkaas het best?
Onze geitenkaas bewaar je best in de koelkast, bij voorkeur in een afgesloten doosje of verpakking. Zo blijft de smaak optimaal en voorkom je dat de kaas uitdroogt.
Verkooppunten
Waar kan ik Karditsel geitenkaas kopen in de buurt?
Naast onze eigen boerderij in Lummen vind je onze kazen bij diverse biologische winkels, kaasspeciaalzaken en een aantal hoevewinkels in de buurt. Een beperkt overzicht van de verkooppunten die door ons gekend zijn, vind je hier.
Ook op de menukaart van veel (sterren)restaurants in België kun je onze kazen terugvinden.
Geitenkaas bestellen en afhalen
Hoe kan ik geitenkaas van Karditsel bestellen?
Je kunt je bestelling het beste doorgeven via e-mail naar bestellingen@karditsel.be. Op deze manier houden we alles overzichtelijk en kunnen we je bestelling correct opvolgen.
Tegen wanneer moet ik uiterlijk bestellen?
Wil je zeker zijn dat je favoriete kaas op voorraad is? Stuur je bestelling dan bij voorkeur door op zaterdag voor 18u voor een ophaling in de daaropvolgende week. Bestel je later in de week, dan doen we ons best, maar kunnen we niet garanderen dat alles nog voorradig is.
Wanneer kan ik mijn bestelling ophalen in Lummen?
Je kunt je bestelling ophalen op zaterdag tussen 10u en 12u tijdens onze wekelijkse huisverkoop op de boerderij. Omdat onze kaasmakers doordeweeks met volle concentratie in de productie werken, is afhalen op andere momenten enkel uitzonderlijk mogelijk na voorafgaande afspraak.
Kan ik ook langskomen zonder bestelling?
Ja, tijdens onze huisverkoop op zaterdag tussen 10u en 12u ben je ook welkom zonder bestelling. We hebben dan altijd een selectie kazen beschikbaar, al kan het aanbod beperkter zijn. We nemen ook graag de tijd om je wat uitleg te geven over onze verschillende geitenkazen.
Zijn alle kazen het hele jaar door beschikbaar?
Nee, we werken met de melk van onze eigen geiten en volgen het ritme van de seizoenen. Daardoor varieert ons aanbod doorheen het jaar. Op onze website kun je steeds zien welke kazen momenteel in productie zijn. Speciale kazen voor de feestdagen en seizoenskazen (zoals Florette) kondigen we altijd aan via onze Facebook-pagina en nieuwsbrief.
Mag ik mijn eigen potjes meebrengen?
Graag zelfs! We moedigen het gebruik van eigen verpakkingen aan om afval te beperken. Vermeld dit even bij je bestelling, dan houden we daar rekening mee bij het klaarzetten van je kazen.
Hoe kan ik op de boerderij betalen?
Betalen gebeurt bij het afhalen van je kazen. Je kunt bij ons zowel cash als via Payconiq betalen.
Wat is er naast geitenkaas nog te koop op jullie boerderij in Lummen?
Onze focus ligt vooral op onze biologische, rauwmelkse geitenkazen maar daarnaast kan je bij ons ook terecht voor verse eieren, geitenmelk, Limburgse stroop en geitenvlees.
Verkopen jullie ook cadeaubonnen of geschenkpakketten?
Op zoek naar een origineel en smaakvol cadeau uit Limburg? We hebben mooie cadeaubonnen waarbij je zelf het bedrag kiest. Deze bonnen hebben geen vervaldatum en kunnen in meerdere keren worden verzilverd. Wil je het extra feestelijk maken? Dan stellen we graag een geschenkpakket voor je samen met onze kazen, een potje Limburgse stroop of zelfs een lekker flesje wijn en een kaasplankje. Vraag er naar bij je volgende bezoek of stuur ons een mailtje.
Bezoek en rondleidingen op de zorgboerderij
Kan ik een kijkje nemen in de kaasmakerij?
Vanwege de strenge hygiënevoorschriften kun je de kaasmakerij zelf niet betreden, ook niet tijdens een rondleiding. We hebben echter grote ramen en informatieborden met foto's geplaatst, waardoor je van buitenaf een uitstekend beeld krijgt van ons productieproces.
Organiseren jullie rondleidingen op de boerderij?
Zeker, we organiseren rondleidingen op afspraak. Een rondleiding omvat meestal een bezoek aan de boerderij en uitleg over de kaasmakerij. Eindigen doen we liefst met een proeverij. Omdat we geen vaste bezoekmomenten voorzien en elke bezoeker anders is, stemmen we graag af om een voorstel op maat te maken. Neem gerust contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken via kaas@karditsel.be.
Kan ik op bezoek bij de geiten in de stal?
Ja, tijdens een rondleiding kan je onze geiten bezoeken in hun stal. Tijdens de rondleiding krijg je meer uitleg over onze kudde maar ook het type stal, de melkstal en het voederstation.
Kan ik met een grotere groep of vereniging een bezoek brengen aan de boerderij?
Zeker! We ontvangen met plezier groepen en verenigingen op onze boerderij in Lummen. Omdat elke groep anders is, maken we graag een programma op maat dat aansluit bij jullie wensen. Neem voor een voorstel op maat contact met ons op via kaas@karditsel.be of telefonisch op 0494 57 89 42.