Veelgestelde vragen over:

onze kazen

  • Onze klanten kiezen voor Karditsel omdat ze op zoek zijn naar eerlijke, ambachtelijke en smaakvolle geitenkaas met een verhaal. Bij ons weet je waar je product vandaan komt, hoe het wordt gemaakt en wie erachter zit.

  • Onze kaas is echte ambachtelijke hoevekaas. "Ambachtelijk" betekent bij ons dat alles handmatig gebeurt: van het scheppen en zouten tot het draaien en inpakken van de kaas. Omdat onze kaasmakerij op hetzelfde erf ligt als de boerderij die de melk aanlevert, mogen we spreken van "hoevekaas".

    Wat ons extra bijzonder maakt, is onze mix van verschillende geitenrassen. Elk ras geeft melk met een eigen smaakprofiel, wat zorgt voor een rijke en meer gelaagde smaak die je niet vindt in industriële kazen.

  • Onze naam heeft een nostalgische twist! Karditsel is afgeleid van het bekende rijmpje: 'Mieleke, Melleke, Mol! Karwitsel, KARDITSEL, Kardol!'. Deze slogan werd in 1965 bedacht door Nonkel Bob voor de Melkbrigade, een campagne die de melkconsumptie bij de jeugd in België en Nederland moest bevorderen. Een naam met een hart voor melk dus!

  • Dit is kaas gemaakt van melk die niet is gepasteuriseerd (opgewarmd tot 72°C). Hierdoor blijven de natuurlijke smaken en bacteriën behouden, wat zorgt voor meer karakter en diepgang in de kaas. Omdat de melk rauw blijft, wordt de consumptie ervan echter afgeraden voor kwetsbare groepen zoals zwangere vrouwen, jonge kinderen, mensen met een verminderde immuniteit en hoogbejaarden. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts.

  • Onze volledige werking, van de melk tot de productiemethode, voldoet aan de biologische wetgeving. Er is één uitzondering: onze geitenkaas Rosalie. Hiervoor gebruiken we de natuurlijke kleurstof annatto. Hoewel deze van plantaardige en biologische oorsprong is, laat de biowetgeving dit niet toe voor nieuwe kaassoorten. Enkel een beperkt aantal traditionele kazen (zoals Cheddar en Double Gloucester) vallen onder een historische uitzondering.

    Omdat annatto niet alleen de kleur, maar ook de smaak en rijping van Rosalie mee bepaalt, kiezen wij ervoor om deze kaas op dezelfde manier te blijven maken. Daarom wordt Rosalie zonder biolabel verkocht, ook al voldoen de melk en het productieproces volledig aan de biologische normen.

  • Jazeker! Al onze kazen hebben een 100% natuurlijke korst die je gerust kunt opeten. Neem nu onze Florence: haar witschimmelkorst is vergelijkbaar met die van een Brie. In een jong rijpingsstadium is haar korst zacht en lekker, maar in een latere rijpingsfase wordt de korst dikker en droger terwijl de zuivel meer smaak en karakter krijgt. Deze fase herken je als er zich door eiwitafbraak net onder de korst een lopend laagje heeft ontwikkeld en de korst loskomt van de zuivel.

  • Onze geitenkaas bewaar je best in de koelkast, bij voorkeur in een afgesloten doosje of verpakking. Zo blijft de smaak optimaal en voorkom je dat de kaas uitdroogt.

Verkooppunten

  • Naast onze eigen boerderij in Lummen vind je onze kazen bij diverse biologische winkels, kaasspeciaalzaken en een aantal hoevewinkels in de buurt. Een beperkt overzicht van de verkooppunten die door ons gekend zijn, vind je hier.

    Ook op de menukaart van veel (sterren)restaurants in België kun je onze kazen terugvinden.

Geitenkaas bestellen en afhalen

  • Je kunt je bestelling het beste doorgeven via e-mail naar bestellingen@karditsel.be. Op deze manier houden we alles overzichtelijk en kunnen we je bestelling correct opvolgen.

  • Wil je zeker zijn dat je favoriete kaas op voorraad is? Stuur je bestelling dan bij voorkeur door op zaterdag voor 18u voor een ophaling in de daaropvolgende week. Bestel je later in de week, dan doen we ons best, maar kunnen we niet garanderen dat alles nog voorradig is.

  • Je kunt je bestelling ophalen op zaterdag tussen 10u en 12u tijdens onze wekelijkse huisverkoop op de boerderij. Omdat onze kaasmakers doordeweeks met volle concentratie in de productie werken, is afhalen op andere momenten enkel uitzonderlijk mogelijk na voorafgaande afspraak.

  • Ja, tijdens onze huisverkoop op zaterdag tussen 10u en 12u ben je ook welkom zonder bestelling. We hebben dan altijd een selectie kazen beschikbaar, al kan het aanbod beperkter zijn. We nemen ook graag de tijd om je wat uitleg te geven over onze verschillende geitenkazen.

  • Nee, we werken met de melk van onze eigen geiten en volgen het ritme van de seizoenen. Daardoor varieert ons aanbod doorheen het jaar. Op onze website kun je steeds zien welke kazen momenteel in productie zijn. Speciale kazen voor de feestdagen en seizoenskazen (zoals Florette) kondigen we altijd aan via onze Facebook-pagina en nieuwsbrief.

  • Graag zelfs! We moedigen het gebruik van eigen verpakkingen aan om afval te beperken. Vermeld dit even bij je bestelling, dan houden we daar rekening mee bij het klaarzetten van je kazen.

  • Betalen gebeurt bij het afhalen van je kazen. Je kunt bij ons zowel cash als via Payconiq betalen.

  • Onze focus ligt vooral op onze biologische, rauwmelkse geitenkazen maar daarnaast kan je bij ons ook terecht voor verse eieren, geitenmelk, Limburgse stroop en geitenvlees.

  • Op zoek naar een origineel en smaakvol cadeau uit Limburg? We hebben mooie cadeaubonnen waarbij je zelf het bedrag kiest. Deze bonnen hebben geen vervaldatum en kunnen in meerdere keren worden verzilverd. Wil je het extra feestelijk maken? Dan stellen we graag een geschenkpakket voor je samen met onze kazen, een potje Limburgse stroop of zelfs een lekker flesje wijn en een kaasplankje. Vraag er naar bij je volgende bezoek of stuur ons een mailtje.

Bezoek en rondleidingen op de zorgboerderij

  • Vanwege de strenge hygiënevoorschriften kun je de kaasmakerij zelf niet betreden, ook niet tijdens een rondleiding. We hebben echter grote ramen en informatieborden met foto's geplaatst, waardoor je van buitenaf een uitstekend beeld krijgt van ons productieproces.

  • Zeker, we organiseren rondleidingen op afspraak. Een rondleiding omvat meestal een bezoek aan de boerderij en uitleg over de kaasmakerij. Eindigen doen we liefst met een proeverij. Omdat we geen vaste bezoekmomenten voorzien en elke bezoeker anders is, stemmen we graag af om een voorstel op maat te maken. Neem gerust contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken via kaas@karditsel.be.

  • Ja, tijdens een rondleiding kan je onze geiten bezoeken in hun stal. Tijdens de rondleiding krijg je meer uitleg over onze kudde maar ook het type stal, de melkstal en het voederstation.

  • Zeker! We ontvangen met plezier groepen en verenigingen op onze boerderij in Lummen. Omdat elke groep anders is, maken we graag een programma op maat dat aansluit bij jullie wensen. Neem voor een voorstel op maat contact met ons op via kaas@karditsel.be of telefonisch op 0494 57 89 42.

Heb je nog een andere vraag?

Neem contact met ons op